昨日はまたまた宇都宮の”栃木マイクロブルワリー”へ。
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| 僕の恩師！横須賀さん |
永年クラフトビールの醸造に携わっていた横須賀さんが、
２００８年に立ち上げたのがこちらの”栃木マイクロブルワリー”。
日本におけるNano breweryのパイオニアです。
一回の仕込量は５０リットル。
おそらく日本最小の規模ですが、造るビールのクオリティーは素晴らしく高いのです。
グッドバランスな正当派ビールから、フルーツやスパイスを本当に上手に使った
Speciality Ale、そしてアッと驚く変化球的なビールまで。
仕込みの規模が小さい分、大きなとこには造れないような
独創的なビールを生み出し続けています。
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| 日本最小規模の仕込釜 |
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| 発酵タンク |
こちらへはもう幾度となく通わせて頂きましたが、
行く度に目からウロコな体験ばかり。
豊富な経験、技術、知識からなるノウハウを惜しみなく授けてくれた
横須賀さんには、本当に感謝＆リスペクト！
クラフトビール文化の裾野を広げるために、突然門をたたいた僕のような若輩者にも
オープンに協力してくださるその姿勢と心意気。
いつかは僕もそうありたい！と思わせるお方です。
昨日の会話の中で最も印象的だったのは、「酵母のライフサイクルに
合わせて自分の仕事のスケジュールを組み立てていくんだよ」との部分。
やはり、まず酵母ありきなのです。
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| カウンター。奥の窓の向こうが醸造スペース |
ちなみに栃木マイクロブルワリーには、こんな感じの
素敵なBREW PUB（醸造所に併設されているバーのこと）もありますので、
宇都宮にお寄りの際はみなさんぜひとも美味いクラフトを。
