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| photo by Masashi Noda |
寒い!ですね。
今週末の営業予定です。
（今週金曜日は営業いたしません。お間違いのなきよう。）
31(sat) 17:00~22:00
1(sun) 12:00~18:00
早いもので、もう２月に突入してしまいますね。
先日もお伝えしましたが、BREWERYの作業にしばらく専念したいため、タップルームの営業を２月はお休みさせて頂きます。
楽しみにされていた方には本当に申し訳ありません。
２月以降にやりたいこと・やらねばならないことが２点ありまして、まず一つは新たな種類の酵母を使った醸造。これは本日アメリカより酵母が届いております。
初めてのチャレンジなので、たくさんの下調べの日々。
来週には、実践に移ろうと思います。
新たな地平を耕すような気持ちで行きます。
やらねばならない事は、BREWERYの拡張。
ヨロッコビールは(経営的に)いま本当に苦しいのですが、これを乗り越えるには醸造の規模をもう一回り大きくしなければなりません。
一仕込み120Lというのは商業的BREWERYにとっては、存続が危ぶまれるくらいの致命的な小ささ。
（もちろんこれはケースバイケースで、場所柄や醸造所の運営方法などにもよるかもしれません、ただ、ぼくの実体験による現在の一つの見解です。 始める当時に分かっていればもっと良かったのですが…！）
具体的には発酵タンクを今の倍の大きさにする予定なのですが、それに伴い、周辺環境も整えねばならなかったり。まずはそのための資金調達やら何やらで、しばらくは落ち着かない日々が続くと思います。
うまくいけば、暑くなる前には、今よりもたくさんのビールを提供できるようになるでしょう。
瓶売りも、再開したいと考えています。
２月には、そのための準備をたっぷりさせてもらおうと思います。
３月以降は、いま発酵タンクに入っているものも含めて、面白いビールがたくさん出揃う予定です。こちらは乞う御期待！
そのようなわけでして、明日と明後日を逃すと、しばらくヨロッコは飲めないかもしれません！
ちなみに "Sky Walker IPA" が今週の一押し。
ぜひとも、飲み逃しなく！
そして、今後とも引き続き、「SUPPORT YOUR LOCAL BREWERY」で、宜しくお願い致します。
ヨロッコ
（写真はちなみに、”スパージング”という仕込み工程で使う道具です。バラして中を洗っているところ。一つのビールは百のこんな地味な作業から…ですね。）
